Je suis très heureux d’annoncer cette nouvelle. J’ai été occupé ici et j’ai complètement rénové mon cours de cuisine thaïlandaise ici à Khao Lak. Ma salle de classe est toujours au bord de la rivière, mais maintenant il y a plus de place et de meilleures installations.
À la fin de la haute saison, j’ai commencé à élaborer les plans de mes rénovations. Juin est toujours un mois très calme ici à Khao Lak, c’était donc le moment idéal pour se mettre au travail.
Élargir mon cours de cuisine
J’adore l’ambiance chaleureuse de ma classe, mais j’ai toujours été conscient que cela peut devenir un peu à l’étroit quand il y a plus de quatre personnes qui apprennent à cuisiner.
Agrandissement du balcon de ma classe. 
Au travail cette basse saison
La première tâche a donc été de se développer. Ce n’était pas une tâche si facile de s’étendre sur la rivière. L’ensemble du balcon a dû être renforcé avec des fondations en acier supplémentaires sous le plancher.
Ensuite, j’ai pu agrandir la surface au sol de plus d’un mètre tout au long du fleuve. Cela a rendu tout beaucoup plus spacieux.
Le travail du métal existant et nouveau a reçu quelques couches de peinture beige et les planchers une nouvelle couche de peinture brune. Jusqu’ici tout va bien.
Installations de cuisine améliorées
Avec plus d’espace de travail, j’étais maintenant libre d’améliorer les zones de travail de ma classe.
Poncer ma nouvelle table de préparation. 
Nouveaux emplacements pour un compostage plus facile.
La plus grande amélioration, je pense, a été de créer une nouvelle table de préparation sur mesure. La table est maintenant assez grande pour enseigner confortablement à six étudiants avec beaucoup d’espace pour hacher et préparer des ingrédients thaïlandais. La table peut également être étendue à huit places car parfois je reçois des réservations de groupe plus importantes.
La table comporte également des découpes au milieu pour collecter facilement les restes pour mon compost.
De nouvelles étagères pour une meilleure organisation. 
Nouvelle table, fentes de compostage et coussins.
Dans la zone de cuisson, j’ai ajouté de nouvelles étagères, donc maintenant tout est mieux organisé et beaucoup plus rangé. Avec des sièges supplémentaires autour de la table, j’ai également fabriqué de nouveaux coussins pour plus de confort.
Réduire davantage mon utilisation de plastique
Avec plus d’espace au sol, j’ai pu ajouter un petit espace de réception à la classe. Ici, j’ai mis en place une nouvelle zone de rafraîchissement avec deux grands distributeurs de verre.
Ainsi, au lieu de l’eau gratuite provenant de bouteilles en plastique, les clients peuvent désormais dispenser leur choix entre de l’eau potable glacée, du jus de roselle fait maison ou mon infusion spéciale à la citronnelle et au pandan.
Au plaisir de vous accueillir
Comme touche finale à ma nouvelle salle de classe, j’ai ajouté un éclairage supplémentaire au-dessus de la table de préparation et de la fausse herbe le long du balcon. Donc, avec plus d’espace de travail, une plus grande salle de classe, de nouvelles couches de peinture et de nombreuses nouvelles installations, je suis vraiment ravi d’accueillir des invités, anciens et nouveaux, dans mon nouveau cours de cuisine thaïlandais de Khao Lak, ici au bord de la rivière.
J’espère que vous l’aimez, mais plus important encore, j’espère que vous apprécierez cuisiner avec moi ici. Dans l’attente de la prochaine haute saison.
En attendant, je dois maintenant rénover ma maison d’hôtes. J’espère que ce sera aussi bien que ma classe.