Pad Pak Riang
Serviert 2 Köche in 10 Minuten Schwierigkeitsgrad Einfach
Pad Pak Riang ist ein berühmtes thailändisches Gericht aus Riang-Blättern. Nun, je nachdem, wo Sie sich in Thailand befinden. Pad Pak Riang ist die Bezeichnung für dieses in Bangkok lebende Gericht, und jede Region Thailands scheint ihre eigene etwas andere Aussprache des Blattes zu haben.
Hier in Khao Lak im Süden Thailands würden wir dieses Gericht Pad Pak Miang nennen. In Nakhon Si Thammarat wäre es Pad Pak Klieng. Um diese kleine Thai-Sprachstunde zu vervollständigen, ist Pad zu braten (oder in diesem Fall zu braten) und Pak ist Blatt.
Riang-Blätter kommen nur in den Provinzen Phang Nga und Phuket vor und wachsen wild in Gummibaumplantagen, die frei von Chemikalien oder Düngemitteln sind.
Viele Leute aus Bangkok und den nördlichen Gebieten Thailands werden den Süden besuchen, wobei Pad Pak Riang (oder Miang) ganz oben auf ihrer Liste der lokalen Gerichte steht.
Das Riang-Blatt selbst ist ziemlich zäh und hat beim Verzehr eine cremige Textur. Das Blatt ist eine köstliche Zutat für thailändische Suppen und Pfannengerichte. Für mein Rezept wird es eine der Hauptzutaten sein, einfach mit gebratenen Eiern rühren.
Zutaten
- 1 gute Handvoll Riang-Blätter
- 2 Eier
- 5 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 TL Brühe
- 1 EL Zucker
- 1 EL Fischsauce
- 2 EL Austernsauce
- 3 EL Öl
- 50 ml Wasser
Methode
- Öl in einem Wok erhitzen und den Knoblauch einige Minuten goldbraun braten.
- Fügen Sie die Eier hinzu, mischen Sie sie im Wok und kochen Sie eine Minute lang.
- Die Riangblätter dazugeben und mit den Eiern verrühren, dabei die Eier etwas aufbrechen.
- Fischsauce, Austernsauce, Brühe, Zucker und Wasser hinzufügen. Gut umrühren.
- Kochen, bis die Blätter schön weich sind.
Zu Servieren
Auf einem Teller oder einer kleinen Schüssel mit gedämpftem Jasminreis servieren. Kann als eigenständiges Gericht oder als Teil einer größeren thailändischen Mahlzeit gegessen werden.
Ich hoffe, Ihnen gefällt mein Pad Pak Riang von Apple 🍎 Riverside Thai Cooking in Khao Lak.