Über mich und wie ich zum thailändischen Kochen kam
Yam Fern Chan war das Signature-Gericht aus meinem alten Restaurant. Es war köstlich und ein ziemlich einzigartiges Gericht. Lernen Sie hier, wie man es zubereitet.
Aufwachsen mit thailändischem Essen kochen
Ich habe so schöne Erinnerungen ans Aufwachsen und Kochen. Als Kind habe ich es geliebt zu kochen. Meine Mama brachte es mir bei, als ich jung war, aber als ich etwa zwölf Jahre alt war, probierte ich bereits meine eigenen Rezepte aus.
Ich versuchte Dinge zu kochen, die ich im Fernsehen oder in Kochbüchern sah. Immer alleine kochend und immer mit verschiedenen Zutaten experimentierend, meine eigenen Variationen von traditionellen Gerichten ausprobierend.
An der Universität war ich ziemlich beliebt in meinem Freundeskreis. Wahrscheinlich, weil ich die ganze Zeit für sie gekocht habe. Sie sagten mir oft, dass mein thailändisches Kochen köstlich war, und das inspirierte mich einfach dazu, komplette Menüs für unsere Abendessen zu kreieren, immer neue Gerichte zum Kochen im Kopf und immer am Experimentieren. Ich nutzte meine Freunde als Tester, „probier das, probier jenes“. Meine Freunde liebten mich dafür.
Als ich 22 war, während ich in einem bekannten Hotel in Khao Lak arbeitete, eröffnete ich ein Restaurant namens Fern Chan, mein allererstes Geschäft. Mit Hilfe von Mama kochten wir echtes thailändisches Essen. Mein Restaurant wurde sehr beliebt bei Einheimischen, Tauchern, die in Khao Lak arbeiteten, und sogar bei Gästen aus dem Hotel, wo ich tagsüber arbeitete. Alle kamen, um mein Essen zu probieren, und ich lernte in den nächsten vier Jahren so viele Menschen hier kennen.
Yam Fern Chan war das Signature-Gericht aus meinem alten Restaurant. Es war köstlich und ein ziemlich einzigartiges Gericht. Lernen Sie hier, wie man es zubereitet.
Riverside Guesthouse und mehr thailändisches Kochen
Nach dem Tsunami 2004 gab es nicht mehr viel Arbeit im Hotel für mich und auch die Gäste in meinem Restaurant blieben aus. Diese Jahre waren sehr hart für das Geschäft, doch zur selben Zeit war ich damit beschäftigt, eine Familie zu gründen.
Etwa fünf Jahre nach dem Tsunami eröffnete ich das Riverside Guesthouse in Khao Lak, das ich bis vor kurzem betrieben habe. Einmal mehr hatte ich eine Küche und ich kochte. Ich habe dort seit dem Tag der Eröffnung gekocht und es wirklich genossen, für meine Gäste zu kochen.
Sie haben also inzwischen wahrscheinlich erraten, dass ich gerne koche. Aber was macht mich zur richtigen Person, um Ihnen etwas über thailändisches Kochen beizubringen? Nun, nach der Universität habe ich ein paar Jahre als Lehrerin gearbeitet. Ich liebte diesen Lehrjob. Aber er war weit von zu Hause entfernt und ich musste nach Khao Lak zurückkehren, um mich um meine Mama zu kümmern. Ich konnte vor Ort keinen neuen Lehrjob finden, also nahm ich die Arbeit im Hotel an.
"Für mich ist Riverside Thai Cooking eine Kombination aus meinen zwei Leidenschaften im Leben, Kochen und Unterrichten."
Ich hoffe, du möchtest mit mir kochen
Seit der Eröffnung des Riverside Guesthouse und später von Riverside Thai Cooking habe ich gelernt, gut Englisch zu sprechen. Ich mag es, neue Menschen kennenzulernen und meine Erfahrungen zu teilen. Ich genieße es, mich um meine Gäste zu kümmern, ihnen zu helfen und mich mit ihnen zu unterhalten. Ich liebe es auch zu reden!
Ich möchte glückliche, lächelnde Gäste, wenn sie Khao Lak und Thailand besuchen. Ich ertappe mich ständig dabei, Reisenden hier Tipps, Informationen und Ratschläge anzubieten. Selbst wenn sie nicht danach fragen. Ich liebe es zu reden und ich liebe es, in der Gastronomie zu arbeiten, die ich für mich selbst geschaffen habe.
Nachdem du nun all das weißt, hoffe ich wirklich, dass du kommst und dich mir für köstliches thailändisches Kochen anschließt.
Thailändisches Kochen mit der Welt teilen
Seit der Eröffnung von Riverside Thai Cooking hatte ich das große Glück, wunderbare Menschen aus der ganzen Welt zu treffen und zu unterrichten. Was als kleine Kochschule in Khao Lak begann, ist zu etwas geworden, das ich mir nie vorgestellt hätte.
Im Laufe der Jahre hatte ich das Vergnügen, professionelle Köche zu unterrichten, die extra nach Khao Lak gereist sind, um authentische thailändische Kochtechniken bei mir zu lernen. Einige sind Hobbyköche, die einfach gerne kochen, während andere Küchenchefs aus berühmten Hotels und Restaurants auf der ganzen Welt sind. Sie kommen zu meinen regulären Kursen oder buchen manchmal private Sitzungen, in denen wir uns auf bestimmte Gerichte und Techniken konzentrieren können. Es ist immer eine solche Ehre, wenn professionelle Köche von mir lernen möchten. Ich lerne auch von ihnen – wir teilen unsere Erfahrungen und unsere Leidenschaft für Essen.
Meine thailändischen Rezepte und mein Kochstil wurden auch in mehreren internationalen kulinarischen Magazinen und Reise-Websites vorgestellt. Journalisten und Food-Autoren haben meinen Kurs besucht und meine Geschichte mit Lesern auf der ganzen Welt geteilt. Es überrascht mich immer noch, wenn Gäste ankommen und mir erzählen, dass sie in einem Magazin zu Hause über meinen Kochkurs gelesen haben, meine Rezepte online gesehen oder meine Videos auf YouTube angeschaut haben.
Aber egal, wie viele Köche ich unterrichte oder wie viele Artikel geschrieben werden, mein Lieblingsteil bleibt derselbe – das Glück in den Gesichtern meiner Gäste zu sehen, wenn sie das thailändische Essen probieren, das sie gerade zubereitet haben. Dieses Gefühl wird nie alt und es erinnert mich daran, warum ich liebe, was ich tue.
Ich bin jeden Tag dankbar, dass ich meine Liebe zum thailändischen Kochen teilen und so erstaunliche Menschen von überall treffen kann. Das ist wirklich mein Traumjob.
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Wenn du an meinem Thai Kochkurs interessiert bist, fülle bitte das nachfolgende Formular aus.
Meine Kurse sind oft gut gebucht, warte deshalb nicht zu lange.
Bitte beachte, dass die Klasse in Englisch unterrichtet wird. Deshalb bitte ich dich auch die Details im Kontaktformular entsprechend in Englisch auszufüllen. Vielen Dank.