Nach Ihrem Thai-Kochkurs am Riverside in Khao Lak hoffe ich sehr, dass Sie zu Hause jede Menge leckeres Thai-Essen zubereiten. Ich werde Ihnen die thailändischen Rezepte für alles schicken, was am Unterrichtstag gekocht wurde. Sie erhalten auch meinen regelmäßigen Newsletter mit neuen Rezepten und zusätzlichen Tipps und Tricks für die thailändische Küche.
Heutzutage führen Supermärkte weltweit viele der Hauptzutaten, die Sie zum Kochen von thailändischem Essen zu Hause benötigen. Ein paar Artikel, die Sie vielleicht in asiatischen Fachgeschäften finden müssen, aber es gibt oft eine leicht zu beschaffende Alternative. Dies ist mein Leitfaden für die Bevorratung Ihrer Küche, damit Sie jederzeit thailändisches Essen zubereiten können.
Die essentiellen thailändischen Saucen und Brühe
Fischsosse
Nam Bplah – น้ำปลา
Fischsauce wird in fast jedem thailändischen Gericht verwendet. Es ersetzt im Grunde das Salz in der thailändischen Küche und verleiht ihm zusätzlichen Geschmack. Hier beginnt die Bevorratung Ihrer Küche zum Kochen von thailändischem Essen. Für eine köstliche vegane Alternative kontaktieren Sie mich für das Rezept .
Austernsauce
Nam Man Hoi – น้ำมันหอย
Austernsauce wird häufig in thailändischen Pfannengerichten verwendet. Es verdickt die Textur und verbessert gleichzeitig den Geschmack des Gerichts. In Thailand gibt es eine Sauce aus Pilzen, die eine ausgezeichnete vegetarische Alternative darstellt, da Textur und Geschmack ähnlich sind.
Sojasauce
Sauce Tu-a Luang – ซอสถั่วเหลือง
Sojasauce wird in gebratenen Reisgerichten und vielen thailändischen Pfannengerichten verwendet. Es fügt Geschmack hinzu, wo Sie den fischartigen Geschmack von Fischsauce vermeiden möchten. Sojasauce wird in thailändischen Currys nicht verwendet.
Kokosmilch
Nam Kra Ti – กะทิ
Kokosmilch wird in den meisten thailändischen Currys und in einigen thailändischen Suppen wie Tom Kha verwendet. Es fügt den cremigen Geschmack und die Textur hinzu, die für thailändische Currys stehen.
Palmenzucker
Nam Tarn Pip – น้ำตาลปี๊ป
Palmzucker verleiht Ihrem thailändischen Essen im Vergleich zu normalem Zucker einen subtileren süßen Geschmack und ein subtileres Aroma. Es wird häufig in Massaman und grünen Currys sowie in Som Tam verwendet.
Zucker
Nam Tarn – น้ำตาล
Zucker wird oft in der thailändischen Küche verwendet, besonders wenn das Gericht sehr sauer oder salzig ist. Der Zucker erweicht oder neutralisiert die starken Aromen. Die meisten thailändischen Gerichte benötigen mindestens eine Prise Zucker.
Brühe
Pong Prung Ros – ผงปรุงรส
Brühe wird in der thailändischen Küche genauso verwendet wie in jeder anderen Küche. Wir haben unsere eigenen Marken hier in Thailand, aber Ihre üblichen Lagerbestände werden den Job genauso gut machen. In meinem Khao Lak Thai-Kochkurs verwende ich am häufigsten Schweinebrühe. Es ist mein Favorit und Sie sehen es in den meisten meiner Rezepte. Sie können jede Brühe verwenden, die Ihrer Meinung nach am besten zu Ihrem thailändischen Gericht passt.
Essentielle thailändische Kräuter
Koriander
Pak Chii – ผักชี
Mein Lieblingskraut und häufig in der thailändischen Küche verwendet. Viele Gerichte verwenden auch die Korianderwurzeln, wo sie mit Chili und Knoblauch zertrümmert werden, um die ursprüngliche Paste zu bilden. Korianderblätter werden am Ende des Garvorgangs zu thailändischen Gerichten hinzugefügt und auch als Beilage verwendet.
Thailändischer süsses Basilikum
Hoh Rapaa – โหรพา
In der thailändischen Küche verwenden wir zwei Arten von Basilikum. Beide unterscheiden sich von dem in der italienischen Küche verwendeten Basilikum. Thailändisches süßes Basilikum wird in einigen thailändischen Currys und einigen Pfannengerichten verwendet. Es wird normalerweise direkt am Ende des Garvorgangs hinzugefügt. Speichern Sie ein paar Blätter, die als Beilage verwendet werden können.
Thailändischer Basilikum
Kraphow – กะเพรา
Kraphow ist eines der bekanntesten Schnellgerichte Thailands. Es hat seinen Namen nach dieser Art von Basilikumblatt, das eine der Hauptzutaten ist. Kraphow kann aus Schweinefleisch, gehacktem Schweinefleisch, Schweinebauch, Huhn, gehacktem Huhn, Garnelen, Tintenfisch, Tofu oder so ziemlich allem hergestellt werden, was Sie möchten.
Kaffir Limettenblätter
Bai Ma Grod – ใบมะกรูด
Kafir Limettenblätter werden häufig in thailändischen Currys verwendet. Sie haben einen sehr starken Geschmack, den Sie immer mit einem thailändischen Curry verbinden. Entfernen Sie zur Verwendung die Stiele. Bei milchigen Currys werden die Blätter als zwei Hälften hinzugefügt. Bei trockeneren Currys können Sie die Blätter fein schneiden und am Ende hinzufügen.
Zitronengras
Ta Kry – ตะไคร้
Zitronengras wird eher in würzigen und sauren thailändischen Gerichten wie Tom Yam Suppen verwendet. Es fügt viel Geschmack hinzu, ist aber manchmal schwer zu essen. In Suppen wird es in größeren Stücken belassen und nicht gegessen. Wenn es in pikanten thailändischen Salaten verwendet wird, wird es zum leichteren Essen sehr fein geschnitten.
Curry-Pasten zum Probieren zu Hause
Melden Sie sich für einen Thai-Kochkurs hier am Riverside in Khao Lak an, lernen Sie, wie man ein köstliches Thai-Curry macht, und ich werde das Rezept beifügen, wie Sie Ihre eigene Curry-Paste zu Hause machen können.
Natürlich sind thailändische Currys auf der ganzen Welt berühmt und es ist nicht schwierig, Curry-Pasten zum Verkauf in vielen großen Supermärkten zu finden, aber hausgemachte Curry-Pasten sind viel schmackhafter und duftender.
Thai Curry Pasten
Ein oder zwei thailändische Curry-Pasten sind ein Muss zu Hause, wenn Sie regelmäßig thailändische Currys zubereiten möchten. Die gute Nachricht ist, dass sie lange im Kühlschrank bleiben werden.
Die beste Curry-Paste ist die, die Sie selbst herstellen, und die meisten werden aus einfachen Zutaten hergestellt. Es ist ein zeitaufwändiger Prozess, aber es lohnt sich. Alternativ können Sie eine anständige Curry-Paste aus Thailand mit nach Hause nehmen oder eine in Ihrem größeren Supermarkt zu Hause finden.
Grüne Currypaste – พริกแกงเขียวหวาน
Um Gairng Keow Wan Gai zuzubereiten, grünes Curry mit Hühnchen
Rote Currypaste – พริกแกงกะทิ
Für Gairng Kra Tii Muu Sapparot otes Curry mit Schweinefleisch und Ananas
Masaman Currypaste – พริกแกงมัสมัน
Um Massaman Gai zuzubereiten, Massaman Curry mit Hühnchen
Penang Curry – พริกแกงแพนง
Um Penang Muu zuzubereiten, Penang Curry mit Schweinefleisch
Andere wesentliche thailändische Zutaten
Jasmin Reis
Khao – ข้าว
Jasminreis sollte offensichtlich ganz oben auf der Seite stehen. Ihre gesamten thailändischen Kochpläne würden ohne Reis einfach nicht funktionieren!
Reisnudeln
Sen Lek – เส้นหมี่
Reisnudeln gibt es in dünnen oder breiten Sorten und sie sind trocken, so dass sie lange halten können. Sie benötigen die dünnere Sorte für Ihr Riverside Phad Thai-Rezept.
Glasnudeln
Wun Sen – วุ้นเส้น
Eine Packung getrocknete Glasnudeln könnte nützlich sein. Es ist eine ideale Zutat, wenn Sie einen würzigen Salat nach thailändischer Art zubereiten möchten.
Chili
Prik – พริก
Wenn Sie scharfes thailändisches Essen kochen möchten, brauchen Sie auf jeden Fall ein paar Chilischoten.
Limette
Manow – มะนาม
Limettensaft wird für sauerere thailändische Gerichte und für scharfe thailändische Salate verwendet. Es wird auch mit einigen thailändischen Gerichten serviert, die in Segmente geschnitten sind, damit Sie Ihren eigenen Limettensaft nach Geschmack auspressen können. Zum Servieren von Phad Thai und gebratenen Reisgerichten benötigen Sie Limetten.
Knoblauch
Kra Teiam – กระเทียม
Knoblauch wird häufig in den meisten thailändischen Gerichten verwendet, ähnlich wie in vielen anderen Küchen aus der ganzen Welt. Thailändischer Knoblauch ist in der Regel nicht so stark wie in Europa angebauter Knoblauch. Meine thailändischen Rezepte spezifizieren viel Knoblauch, wenn Sie starken Knoblauch verwenden, verwenden Sie weniger entsprechend.
Frühlingszwiebeln
Ton Horm – ต้นหอม
Wird so häufig als Zutat in der thailändischen Küche und als Beilage oder Beilage verwendet.
Gurke
Tairng Gwaa – แตงกวา
In Thailand werden fast alle Gerichte mit ein paar Gurkenscheiben serviert. Es hilft, den Mund zu kühlen, wenn Sie scharfes thailändisches Essen essen.
So bereiten Sie Ihr thailändisches Essen zu und kochen es
Stößel und Mörser
ครก กับ สาก
Viele thailändische Gerichte beginnen mit einer Paste. Es könnte eine Curry-Paste sein oder einfach etwas Knoblauch und Chili zusammengeschlagen. Dafür benötigen Sie einen Stößel und Mörser. Eine stärkere Steinversion eignet sich besser für Curry-Pasten, während ein Holzstößel für empfindlichere Zutaten wie die Zubereitung von Som Tam bevorzugt wird.
Ein Wok
Sie können die meisten thailändischen Gerichte einfach mit einem einzigen Wok zubereiten. Es ist eine vielseitige Ergänzung für Ihre Küche. Seine Form ist ideal zum schnellen, heißen Braten. Perfekt für Ihre Pommes. Es kann wie eine Pfanne und auch zum Frittieren verwendet werden.
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