Curry rouge sec aux aubergines

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Dry red curry with aubergines

Chu Chee Mak Kuea Yao

Sert 3-4 Cuit et in 20 minutes Difficulté Facile

Chu Chee Mak Kuea Yao est un curry rouge du sud traditionnel de style ancien. Ce n’est pas aussi «soupy» qu’un curry rouge thaï normal. Si vous aimez votre curry rouge plus crémeux, celui-ci est fait pour vous.

Comme beaucoup de plats thaïlandais, il y a un peu d’humour ajouté avec le nom de ce plat. Chuuuuu Cheeeeee est le son que produit ce curry sec pendant la cuisson.

Cuisiner ce plat thaïlandais ici à Khao Lak Je choisis la version végétarienne en utilisant simplement des aubergines. En raison de notre emplacement à côté de la mer d’Andaman, si vous pouvez trouver ce plat en ville, il pourrait bien être préparé avec du poisson ou des crevettes.

Si vous ne pouvez pas obtenir les longues aubergines vertes thaïlandaises, n’importe quelle aubergine (aubergine) fera l’affaire. Essayez de sélectionner des aubergines de même diamètre sur toute sa longueur, elles sont plus jeunes et plus fraîches.

Ingrédients

  • 2 longues aubergines vertes, coupées en deux, puis à nouveau coupées en deux dans la longueur
  • 3 feuilles de lime kafir, tranchées très finement
  • 3 piments rouges, hachés
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge
  • 250 ml de lait de coco
  • 1 cuillère à café de bouillon
  • 1 cuillère à soupe de sauce de poisson
  • 1 cuillère à soupe de sucre de palme
  • 3 cuillères à soupe d’huile
  • l’eau
Ingredients for dry red curry with aubergines
Ce dont tu auras besoin.
Thai green aubergine
Choisissez des aubergines de même diamètre sur toute sa longueur.
Prepared aubergines and lime leaves
Comment préparer les aubergines et les feuilles de lime kaffir.

Méthode

  1. Faites chauffer l’huile dans un wok et faites revenir l’ail quelques minutes à feu moyen.
  2. Ajouter la pâte de curry rouge et faire frire encore quelques minutes.
  3. Verser 3/4 du lait de coco et bien mélanger pour que la pâte et le lait se mélangent bien.
  4. Ajouter la sauce de poisson, le bouillon, le sucre et environ 50 ml d’eau. Bien mélanger.
  5. Ajouter les aubergines et cuire à feu moyen environ 10 minutes en remuant souvent.
  6. Ajouter le reste du lait de coco et la moitié du piment et la moitié des feuilles de lime.
  7. Remuer et cuire encore 5 minutes.
Frying garlic and curry paste
Faire frire l’ail et la pâte de curry.
Pouring in coconut milk
Ajouter le lait de coco et bien mélanger.
Adding the aubergines
Ajoutez les aubergines.
Adding chili and lime leaves
Ajoutez enfin la moitié du piment et la moitié des feuilles de lime.

Servir

Servir les aubergines sur du riz au jasmin cuit à la vapeur ou sur une assiette de service garnie des feuilles de piment et de lime restantes.

J’espère que vous apprécierez mon Chu Chee Mak Kuea Yao par Apple 🍎 Riverside Thai Cooking in Khao Lak.

Dry red curry with aubergines on rice
Le plat fini servi sur du riz au jasmin cuit à la vapeur.