Trockenes rotes Curry mit Auberginen

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Dry red curry with aubergines

Chu Chee Mak Kuea Yao

Serviert 2-3 Köche in 20 Minuten Schwierigkeitsgrad Einfach

Chu Chee Mak Kuea Yao ist ein traditionelles südliches rotes Curry älteren Stils. Es ist nicht so „suppig“ wie ein normales thailändisches rotes Curry. Wenn Sie Ihr rotes Curry cremiger mögen, dann ist dies das Richtige für Sie.

Wie bei vielen thailändischen Gerichten wird bei der Benennung dieses Gerichts ein wenig Humor hinzugefügt. Chuuuuu Cheeeeee ist das Geräusch, das dieses trockene Curry beim Kochen macht.

Wenn ich dieses thailändische Gericht hier in Khao Lak koche, greife ich zur vegetarischen Version, nur mit Auberginen. Aufgrund unserer Lage an der Andamanensee kann dieses Gericht, wenn Sie es in der Stadt finden, auch mit Fisch oder Garnelen zubereitet werden.

Wenn Sie die langen grünen thailändischen Auberginen nicht bekommen können, würde jede Aubergine (Aubergine) den Job machen. Versuchen Sie, Auberginen mit dem gleichen Durchmesser entlang ihrer Länge auszuwählen. Sie sind jünger und frischer.

Zutaten

  • 2 lange grüne Auberginen, halbiert, dann wieder in Längsrichtung halbiert
  • 3 Kafir Limettenblätter, sehr fein geschnitten
  • 3 rote Chili, gehackt
  • 2 gehackte Knoblauchzehen
  • 1 EL rote Curry-Paste
  • 250 ml Kokosmilch
  • 1 TL Lager
  • 1 EL Fischsauce
  • 1 EL Palmzucker
  • 3 EL Öl
  • Tränke und frischer.
Ingredients for dry red curry with aubergines
Was wirst du brauchen.
Thai green aubergine
Wählen Sie Auberginen mit dem gleichen Durchmesser entlang ihrer Länge.
Prepared aubergines and lime leaves
Wie man die Auberginen und Kaffirlimettenblätter zubereitet.

Methode

  1. Das Öl im Wok erhitzen und den Knoblauch bei mittlerer Hitze einige Minuten braten.
  2. Fügen Sie die rote Curry-Paste hinzu und braten Sie sie noch einige Minuten.
  3. Gießen Sie 3/4 der Kokosmilch ein und rühren Sie gut um, damit sich Paste und Milch gut vermischen.
  4. Fügen Sie die Fischsauce, Brühe, Zucker und ca. 50 ml Wasser hinzu. Gut umrühren.
  5. Fügen Sie die Auberginen hinzu und kochen Sie sie bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten lang unter häufigem Rühren.
  6. Fügen Sie den Rest der Kokosmilch und die Hälfte der Chili und die Hälfte der Limettenblätter hinzu.
  7. Rühren und weitere 5 Minuten kochen lassen.
Frying garlic and curry paste
Braten Sie den Knoblauch und die Curry-Paste.
Pouring in coconut milk
Fügen Sie die Kokosmilch hinzu und rühren Sie gut um.
Adding the aubergines
Fügen Sie die Auberginen hinzu.
Adding chili and lime leaves
Zum Schluss die Hälfte der Chili und die Hälfte der Limettenblätter hinzufügen.

Zu Servieren

Servieren Sie die Auberginen auf gedämpftem Jasminreis oder auf einem Servierteller mit den restlichen Chili und Limettenblättern.

Ich hoffe, Ihnen gefällt mein Chu Chee Mak Kuea Yao von Apple 🍎 Riverside Thai Cooking in Khao Lak.

Dry red curry with aubergines on rice
Das fertige Gericht wird auf gedämpftem Jasminreis serviert.